Muffinit vegaanille

No nyt kun sitä blogia päivitetään, niin sama se on päivittää tännekin ne vegaanille tarkoitetut mariannemuffinit.

Marianne-suklaamuffinit (vegaani) (12kpl)

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

100 g kasvirasvamargariinia (Sininen Keiju)

75 g tummaa suklaata (Brunberg) rouhittuna

1 dl soijamaitoa

1 dl soijajogurttia (125 g, vanilja)

1 dl Marianne Crush -rouhetta

Koristeluun

75 g tummaa suklaata (Brunberg)

Marianne Crush -rouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini kattilassa. Lisää lämpimään rasvaan puolet suklaarouheesta ja anna sen sulaa joukkoon. Lisää soijamaito ja -jogurtti. Yhdistä kuivat aineet ja rasvaseos. Lisää lopuksi puolet suklaarouheesta ja Marianne Crush, sekoita varovasti tasaiseksi. Laita muffinipellin syvennyksiin paperivuoat ja jaa taikina niihin. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit sulatetulla suklaalla, jonka päälle ripottelet Marianne Crushia.

Ohje on kaivettu jostain internetin ihmeellisestä maailmasta. Minä itse muuten korvasin Marianne -rouheen mantelirouheella. Ja silti tuli hyviä. 

Arkiruokaa ja taivaallista piirakkaa

Hyvää lokakuista iltaa kaikille! Tulin nyt tänne todistamaan, että tämä blogi ei ole kuollut ja kuopattu, insipraatio on vain vähissä (kuten toisenkin blogin puolella). Nyt tulee siis aimo pläjäys muutamia ruokaohjeita tänne.

Viime viikonloppuna Emmi oli kylässä ja me teimme ruokaa. Lihapullia, ruskeaa kastiketta, lohkoperunoita ja amerikkalaista persikkapiirakkaa. Kuulostaa äärimmäisen hyvältä ja sitä se olikin.

Aloitetaan niistä lohkoperunoista. Niille minulla ei ole kummoista ohjetta. Ostin Rosamunda- merkkisiä perunoita, lahkoin ne neljään osaan, heitin sekaan öljyä, suolaa ja pippuria. Pyörittelin sekaisin ja viskasin pellille. That's it.

Ruskea kastike syntyi vehnäjauhoista, voista, sipulista ja vedestä. Laitoin myös lihaliemikuution ja hieman soijakastiketta antamaan väriä.

Lihapullat syntyivät seuraavalla ohjeella:

2 dl vettä (kermaa tai kermaviiliä)
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g jauhelihaa

Sekoita korppujauho nesteeseen ja anna imeytyä. Kuori ja hienonna sipuli. Voit  halutessasi pehmentää sipulin paistamalla sen pannussa. Lisää sipuli, muna, mausteet ja jauheliha korppujauhoihin. Sekoita tasaiseksi.

Laitoimme sekä lihapullat että lohkoperunat samaan aikaan uuniin, siinä 225 astetta ja paistoimme niitä kunnes ne oli kypsiä. Vaihdettiin välillä peltin järjestystä, että saatiin molempien pintaan väriä.

Sitten siirrytään amerikkalaiseen persikkapiiraaseen. Oi voi, se oli taivaallista.

Pohja/kansi:

4,8 dl vehnäjauhoja

3/4 tl (ruusu)suolaa

150 g margariinia

4-6 rkl kylmää vettä

"Leikkaa" kahdella haarukalla tai taikinasekoittajalla margariini jauho-suolaseokseen, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi vähitellen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa ei saa vaivata, vaan vesi sekoitetaan nopeasti. Liika vesi tekee kuoresta kovan ja taas liian vähän vettä saa kuoren repeileväksi kaulittaessa. Kokeillen löydät sopivan määrän.

Täyte

2,4 dl sokeria

reilu 2 rkl vehnäjauhoja

1/4 tl (ruusu)suolaa

8 persikkaa

Kuori ja viipaloi persikat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen persikkaviipaleet.

Jaa pohja-kansitaikina kahteen osaan niin, että toinen on vähän isompi. Kaulitse molemmat noin 3 mm paksuiksi pyöreiksi levyiksi. Aseta isompi eli pohjataikina paksuun, noin 5-6 cm korkeaan piirakkavuokaan. Taikinan pitää ylettää ainakin vuoan yläreunoihin asti ja saa mennä reunan ylikin. Huom. piirakkavuokaa ei tarvitse voidella!

Laita persikkatäyte vuokaan pohjataikinan päälle. Laita toinen taikinalevy kanneksi. "Liimaa" kansiosa pohjaosaan vedellä vähän täytteen yläpuolelta. Leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä ylimääräiset reunat pois niin, että taikinareunaa jää noin kahden sentin leveydeltä.

Tee veitsellä haluamasi näköiset viillot piirakan kanteen. Viillot täytyy tehdä, jotta höyry ja ylimääräinen neste voivat haihtua. Nipistä piirakan reunat yhteen sormenpäillä tai haarukalla.

Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpö 190-asteeseen ja paista vielä 35 minuuttia. Siitä tietää, että piirakka on valmis, kun se on saanut kauniin kullanruskean värin ja kannen viilloista pulppuaa täytenestettä.

Piirakkaa voi tarjoilla joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Parhaiten piirakan kanssa sopii vaniljajäätelö, mutta esim. vaniljakastikekin käy hyvin!

Meillä ei sattunut olemaan jäätelöä tai vaniljakastiketta, mutta se oli silti hyvää. 

Ohjeet löytyivät seuraavista osoitteista: lihapullat Yhteishyvästä ja Amerikkalainen persikkapiirakka Onnelin pikku keittiöstä. 

Ruisleivän näköiset pikkuleivät

Marmoroidut sulkaaleivät

50 g margariinia

150 g tummaa suklaata

2 munaa

1,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

pinnalle tomusokeria

Sulata rasva kattilassa. Paloittele joukkoon suklaa ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Nosta jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita kevyesti munavaahtoon ensin jäähtynyt suklaaseos ja sen jälkeen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin. Nostele lusikalla pieniä kekoja pellille ja siivilöi pinnalle tomusokeria.  Paista 175 asteessa vartin verran. Anna jäähtyä. 

Olen pahoillani, että edellisestä postaus kerrasta on niin pitkä aika, mutta kun ei minulla ole mitään hienoja ruokaohjeita jaettavaksi, koska teen ihan tavallista ruokaa, jota kaikki luultavasti osaavat tehdä. Tänään tein makaronilaatikkoa ja jauhelihakastikettakin on kyllä muutaman kerran tullut tehtyä, mutta ne eivät ole tuntuneet sen arvoisilta, että niistä voisi tänne kirjoittaa. Tokihan niistä voisi, mutta aina ei viitsi. Katsotaan nyt kun kesä tulee, että josko silloin olisi inspiraatiota ja aikaa tehdä jotain uutta ja hienoa. Mitään leivoksiakaan ei voi tehdä kovin paljoa kerralla, etteivät ne mene pilalle kun ei ole pakastinta jonne ne pakastaisi, eikä yksistään välttämättä tule syötyä niitä tarpeeksi ahkerasti. 

Banoffee

Emmi oli vierailemassa täällä Ilmajoella parin päivän ajan ja eilen me päätimme tehdä Banoffeeta. Itseasiassa tämä päätös syntyi kyllä jo torstain puolella, mutta perjantaina se toteutettiin. 

Banoffeesta olen kuullut joskus aikoja sitten ja siitä lähtien olen halunnut tehdä sitä. Sitten keskiviikkona tai torstaina lukiessani Hesaria luin sieltä ruokajuttuja, joissa taas kerran puhuttiin banoffeesta ja jälleen kerran tämä herkku nousi mieleen, että sitä voisi tehdä. Voisi sanoa, että Hesarin ruokajutulla oli loistava ajoitus, koska olimme Emmin kanssa päättäneet leipoa jotain ja kun ehdotin tätä herkkua, niin Emmi innostui heti.

Banoffee

Pohja:

300g digestivejä
100g voita

Täyte: 
397 g kondensoitua maitoa (tölkillinen, siis)
2-3 banaania
2dl vispikermaa
2tl vaniljasokeria

kaakaojauhetta

Kondensoitua maitoa pitää keittää kattilassa alhaisella lämmöllä noin kolme tuntia. Joten tölkki vaan kattilaan porisemaan ja jotain muuta tekemään sillä välin. Voi vaikka valmistaa pohjan, jotta se ehtii jähmettyä, me kyllä teimme pohjan vasta sitten kun tölkki oli kiehunut noin puoli toista tuntia.

Kuten kuvasta huomaa, me käytimme Digestive-keksien sijaan Dominoja, koska Emmi ei tykkää Digestiveistä. Kehotan ottamaan Dominoja käytettäessä kaksi pakettia, koska tuo 175g ei ollut aivan tarpeeksi, mutta kyllä siitä pohja tuli. 

Eli murskaa keksit. Emmi tässä käyttä apunaan minigrip-pussia ja kaulinta. 

Ja lisää murskatut keksit voi sulaan ja sekoita mössöksi. 

Tällä tavalla:

Laita keksivoiseos irtopohjavuokaan, jossa on leivinpaperi. Koska minä en omista irtopohjavuokaa, niin meidän piti hieman soveltaa ja me käytimme vuokaa. 

Kun tölkki kondensoitua maitoa on kiehunut sen kolmisen tuntia ota purkki pois kattilasta ja avaa se. Varo kuitenkin tölkistä ulos tulevaa kuumaa toffeeta. 

Kun olet saanut purkin auki, lisää toffee jähmettyneelle pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään. 

Kun seos on jähmettynyt ja jäähtynyt, lisää pinnalle yksi banaani. 

Sillä välin kun pohja jähmettyy jääkaapissa voit vispata kerman. Me teimme sen käsin, koska en omista sähkövatkainta. Sähkövatkaimella tähän ei mene kauaa, joten kannattaa tehdä tämä vasta kun pohja on jähmettynyt melkein kokonaan. 

Lisää kerma jähmettyneen toffeen ja banaanien päälle. Lisää päälle toinen kerros banaania. Ja sihtaa lopuksi kaakaojauhetta päälle. Meillä ei tätä kaakaojauhetta ollut. 

Irtopohjavuoan puutteen vuoksi tätä oli hieman hankala ottaa, eikä siitä oikein kaunista kakkupalaa tullut. Mutta yhdessä vaiheessa Emmi sai kaavittua itselleen oikein kauniin palasen. 

Ohje on alunperin täältä ja kun lueskelin tuossa äsken noita kommentteja, niin sain huomata, että koska me Emmin kanssa käytimme karamellisoitua kondensoitua maitoa, niin meidän ei olisi välttämättä edes tarvinnut keittää sitä. Koska tuolla kommenteissa selitettiin, että se on kuulemma jo valmiiksi paksua. Mutta koska me emme olleet koskaan kuulleetkaan tästä niin emme voineet tietää tätä. Ehkä ensi kerralla muistan tämän ja jätän keittämättä sen.